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Jul 24, 2023

ポルトガル、リスボンで食べたり飲んだりするのに絶対に最適な場所 21 選

Lisbona, in Portogallo, è una città così affascinante che devi lavorare sodo per non cadere a terra

ポルトガルのリスボンは、この街の虜にならないように一生懸命努力しなければならないほど魅力的な街です。 創造的な精神、リラックスしたスタイル、そして今日まで続く 8 世紀からのイスラムの影響であるアズレージョと呼ばれる豪華な青いタイルで知られる都市です (世界史百科事典より)。

ポルトガルの海岸の南端に位置するリスボエタスとそこを通過する人々は、牡蠣やエビからザルガイやイワシに至るまで、驚くほど多様な食べ物、特に魚介類に恵まれています。 また、バカリャウとして知られる独特の塩漬けタラ珍味でも有名で、そのまま食べたり、さまざまな料理の材料として使用したりできます。 肉の好きな人向けにもたくさんあります。 豚肉と牛肉は多くの伝統的なポルトガル料理の定番です。 そしてデザートも忘れてはいけません。 甘党、または一口だけの甘い人にとって、作りたてのパスティス デ ナタ、またはエッグ カスタード タルトほどの喜びはありません。

リスボンが提供するものをすべて考慮すると、リスボンが近年人気の旅行先になり、トラベルブックによって「最高の旅行先」に選ばれたことも驚くべきことではありません (ポルトガル ニュース経由)。 市内で飲食に最適な場所をいくつかご紹介します。

メルカド ダ リベイラ (リベイラ マーケット) としても知られるタイム アウト マーケットは、街で最高の選択肢がいくつか揃っているため、食の冒険を始めるのに最適な場所です。 生鮮食品市場を散策して旬の食材を感じたら、いくつかの屋台を訪れて、それぞれがその食材をどのように使っているかを見てみましょう。

いくつかの料理を手に取って、長い共用テーブルに持って行ったり、フィッシュ バーやオイスター バーの隣に座って食べたり飲んだり、人々を眺めたりしてはいかがでしょうか。 ポルトガルを代表する 2 つの古典的な料理である、焼きたてのイワシやバカリャウなど、さまざまなシーフードを試す絶好の機会です。 この新しい市場は 2014 年にオープンし、人気の観光スポットであるのには十分な理由があります。 26 軒のレストラン、8 軒のバー、その他 12 軒のショップからお選びいただくか、できるだけ多くのショップを訪れてください。 市場はあなたのカキです！

小さくて静かな地元の市場をお探しの方には、メルカド デ カンポ デ オウリケが最適です。 リスボンのカンポ デ オウリケ地区の住民にサービスを提供するこの市場は 1934 年から稼働しており、2013 年にフード ホールを追加するなど、それ以来数回の改修が行われてきました。午前中は地区を探索してから市場に立ち寄る価値があります。お昼頃。

まずは地元の農産物を購入し、その後足を休め、冷たいワインや伝統的なポルトガル料理のさまざまな料理を楽しみながらリラックスすることをお勧めします。 ビールたっぷりのグレービーソースに牛肉の塊を入れ、野菜のピクルスとオリーブをトッピングしたポルトガルのスナック、ピカパウを試してみたり (Eat Your World より)、寿司やピザもお好みで選んでください。 ウィー・ハート・リスボンによると、あまり知られていないため、価格も少し手頃だという。

食べ物を求めて行きますが、景色も楽しみましょう。 受賞歴のあるバイロ アルト ホテルの 5 階にある Bahr では、シェフのブルーノ ロシャとその革新的で精力的なチームが作る絶品料理を提供しながら、市街と近くのテージョ川の素晴らしい景色を眺めることができます。 クリエイティブ ディレクターとしてレストランを監督するのは、ミシュランの星を獲得し、リスボエタ出身の誇り高きシェフ、ヌーノ メンデスです (BigHospitality 経由)。

Bahr は、高級ダイニング体験にありがちな見せかけを避けながら、細部に細心の注意を払い、リスボンの創造的でボヘミアンな精神を表現することに誇りを持っています。 生の牛肉のピカパウタコス、スズキ、トピナンブール（またはサンチョーク）、ダシブールをフィーチャーした料理など、リスボンの他の追随を許さない地元のサプライヤーと生産者からインスピレーションを得た、終日または限定ディナーメニューからゆっくりディナーをお楽しみください。ブランク。 その後は、屋上バーで寝酒を飲んで夜を締めくくりましょう。

新しい街を探索するとき、ホテルや高級レストランでの食事、新しい場所への旅行に伴う匿名の感覚から離れて、家にいるような気分で一休みしたいときがあります。 エスタミネに入る: ルイスとジョイス夫妻が経営するここでの食事は、夜に自分たちの専用キッチンに足を踏み入れるような気分になります。

この施設の価値観は、アート、食べ物、飲み物というモットーに忠実です。 この親密なレストランで利用できる 8 つの座席のうちの 1 つに座り、周囲にある豪華な地元の芸術を鑑賞し、二人が美味しい家庭料理のスペイン料理とさわやかなモヒートを心ゆくまで食べさせながらおしゃべりをしましょう。お手頃な価格。 この隠された宝石に対するレビューは同意しています。 この思い出に残る施設に立ち寄りたい場合は、トリップアドバイザーのトラベラーズ チョイス受賞者に予約が必要です。

最高級のレストランでは、食事者とシェフがつながる機会が失われていることがよくあります。訪問者は、その才能を駆使して厳選された食材を調理する人々の顔を見ることができ、料理人は、お客様の幸せで好奇心旺盛な顔を見て感謝することができます。彼らが料理を作ってくれた人。 ロコのチームはこのギャップを埋め、シェフがダイナーに料理を紹介しながら自己紹介をし、食事について説明し、質問に答える機会を設けています。 関係者全員にとって、親密で思い出に残る時間です。

建物の中心に生えている生きた木から、ポルトガル風の料理の思慮深い盛り付けまで、ロコは人目につかない一生に一度の体験のように感じられます。 テーブルを予約する場合でも、Loco のスタッフと常連客の間で電子メールでのやり取りが必要で、アレルギーや食べ物の好みについて話し合って、各人に合わせたメニューを作成します。 立ち上がって座るまで、料理は謎のままですが、緊張感が体験をさらに高めるだけであることを保証しましょう。

地元のベーカリー、コーヒーショップ、またはパステルリアで、濃いエスプレッソ（ポルトガル人によれば「ウムカフェ」と呼ばれる）を添えて、朝食に作りたてのパスティス・デ・ナタ（または2つ）を食べるのは、ポルトガル人独特のものです。 現在、バリオ アルト、アルファマ、シアードなどの場所があり、気取らないながらも格別なマンテイガリアを探すのがかつてないほど簡単になりました。

マンテイガリアの施設は長居するためのものではないことに注意してください。 ヨーロッパ各地の多くのコーヒーショップと同様に、これらは迅速かつ効率的に消費できるように設計されています。 レジで注文し、カウンターに立って、温かくてほんのり甘い、シナモンがトッピングされたペストリーを食べながら、小さいながらも力強いコーヒーを飲みましょう。 財布やバッグに入れて、街歩きの際の気分転換にぴったりの容器に詰めたお菓子をいくつか追加注文することをお勧めします。

外側はカリカリでサクサク、内側はクリーミーで温かく、ほんのり甘いカスタードです。この店のパスティス デ ナタは、一年中いつでも、いつでも食べられる絶対に完璧なペストリーです。

パスティス デ ナタと混同しないでください。パスティス デ ベレンは、パスティス デ ナタよりも古い歴史を持つ、似ていますがユニークな親戚です。 1800 年代、ポルトガルのベレンにある修道院の 1 つの隣に、併設されたショップ内で販売する焼き菓子を製造することで知られるサトウキビ精製所がありました (パスティス デ ベレン経由)。 1834 年までに、すべての修道院と修道院は閉鎖を余儀なくされました。 しかし、モステイロ ドス ジェロニモス (ハイロニミット修道院) の誰かが、店 (と修道院) の存続を助けるためにペストリーを作ることを申し出ました。 最終的に、それらは「パスティス・デ・ベレン」と呼ばれるようになりました。

もはや修道士だけが作ったものではありませんが、このおやつのレシピは元の形に忠実であり、現代のパスティス・デ・ナタとは異なります。 パステイス・デ・ベレンを味わうことは、ポルトガルの歴史を少し味わうことです。

同名のレストランでは、「秘密の部屋」と名付けられた店内でペストリーが作られています。 もちろん、他のお供え物もありますが、かつて僧侶が作ったこの御馳走を食べずに立ち寄るのはもったいないでしょう。

リスボエタスは素晴らしい料理とシェフに関しては選択肢が豊富で、フェイトリアも例外ではありません。 このレストランは、2009 年からこのレストランに携わっているシェフ、アンドレ クルスによって運営されています (インスピレーションを求めて南米を旅行した 1 年間を節約しました)。 エレガントなアルティス ベレン ホテル & スパ内にあるこの施設は、10 年以上にわたりミシュランの星を維持しており、それ自体が偉業です。

フェイトリアのテイスティング メニューでは、「ステップ」と呼ばれるさまざまなコースをディナーに提供しています。 それらは主に、「陸と海」、「菜園」、「スパイス街道」などの環境的または歴史的経験を反映しています。 2 種類のベジタリアン メニューを含む、いくつかの異なるオプションからお選びいただけます。 クルーズ氏は、このメニューは「動物性タンパク質と植物性タンパク質の使用のバランスが主である小規模生産者からの認定オーガニック製品を使用し、可能な限り製品の品質と季節性を重視している」と述べています（経由）。

タベルナスまたは「タスカス」はポルトガルで非常に愛されている伝統です。 これらは地域の人々が集まる場所（居酒屋やパブを思い浮かべてください）で、陽気な雰囲気で地元の食べ物や飲み物を提供することで知られています。 カジュアルな雰囲気で、夜遅くまで営業しており、ポルトガルのおもてなしの温かさと寛大さを物語っています (Culinary Backstreets より)。

Taberna da Rua das Floresのメニューは、季節や空き状況に応じて毎日変わります。 紙に印刷されたものではなく、大きな黒板に手書​​きされたもので、スタッフがテーブルサイドにボードを持ち歩き、そこから食事を選ぶことができます。 料理が売り切れた場合は、単にリストから削除されます。 ここには予約はありません。 ウェブサイトにあるように、来店して順番待ちリストに名前を記入し、待っている間に飲み物や軽食をとりに歩き回ります。

装飾からサービスに至るまで、すべてが伝統的なポルトガルへの回帰です。 シェフや地元の人々からも強く推奨されています（食と旅行経由）。 City Guide Lisbon によれば、この施設は現金のみなので、昔ながらの方法で支払う準備をしてください。

リスボンでビファナ（マリネして薄くスライスしたポークカツレツのサンドイッチ）を食べることは、文化体験の一環として事実上必須です。 市内で最も愛されている持ち帰り用の食事の 1 つであり、昼休みや夜食として気軽に楽しめます。

ビファナス ド アフォンソは、その名前が示すように、このお楽しみを楽しめる最も人気のある場所の 1 つです。 これはペースが速く、混乱のない種類の施設です。 立ち見のみです。 ここでダラダラするのはやめましょう！ ここで注文し、サクサクと食べて、2 つの堅いロールの間に挟まれたジューシーで柔らかい豚肉のスライスを楽しみながら、食べて終わりです。 サービスは迅速ですがフレンドリーで、サンドイッチは手頃な価格でボリュームたっぷりで、ビールを 1 ～ 2 杯飲むとさらに美味しくなります。

トリップアドバイザーのレビューでは、究極の食事体験として、ビファナ体験の最後にマスタードまたはホットオイルを一滴垂らすことが推奨されており、この施設は 2022 年のトラベラーズ チョイス アワードを受賞しました。

ウェブサイトによると、チェルベジャリア・ラミロは当初、1956年に小さな「牧草地」としてオープンした。 施設が徐々にシーフードをメニューに組み込むようになると、顧客が肉料理よりもシーフードを求めていることが明らかになり、そのコンセプトは定着しました。 現在は、主にシーフード レストランと醸造所ですが、時折肉も提供しています。 大西洋とテージョ川の魅力を最大限に満喫するには最適の場所です。

施設もメニューも海への賛歌となっており、地殻をテーマにしたキーホルダー、マグカップ、クッションが購入可能です。 メニューは、毎日獲れたての新鮮なエビ、ハマグリ、ロブスター、フジツボなどの素晴らしい種類を強調したシンプルな料理で、次の海辺の休暇が待ち遠しくなるでしょう。

地元のおいしい食べ物をお探しなら、O Velho Eurico に直接行ってください。 ここはウェブサイトを持たない場所の 1 つですが、人を集めるためにウェブサイトは必要ありません。 口コミとソーシャルメディアはうまく機能しているようです。

ここでは、塩漬けタラ、細切りジャガイモ、玉ねぎ、卵で作る伝統的なキャセロールのような料理、バカリャウ ア ブラスなどの伝統的なポルトガル料理で満たされた居心地の良い夜をお楽しみいただけます。 また、常に変化するメニューには、カベサ デ ポルコ エ フェイジャン ブランコ (豚の頭と豆の添え) など、現代風にアレンジした料理も含まれています。

ホーム リスボン ホステルを含む多くの人々やブログでは、ポルトガルの地元文化と料理であるリスボンを味わうために、タスカの輝かしい一例であるこの隠れた宝石を訪れることを推奨しています。 その規模を考えると、インスタグラムのページから予約することをお勧めします。

Pap'Açôrda は、80 年代初頭に初めて設立されて以来、リスボンのレストラン業界をリードしてきました。 このレストランはバイロ アルトに最初にオープンし、この街が最もホットで最も活気のある地域の 1 つとなるのに貢献しました。 2016年、フライパンから直接火の中に入り、タイムアウトマーケットに移転しました。

このレストランは、新しい場所のおかげでテイクアウトのオプションを提供していますが、35年以上指揮を執るシェフ、マヌエラ・ブランダオンの注意深く見守り、熟練した手によって管理されています（テイスト・オブ・リスボアより）。

Pap'Açôrda は、エビとロブスターが伝統的にタラの代わりに風味豊かなパンのスープの上に乗っている、シュリンプ アソーダやロイヤル アソーダなどのポルトガルの古典を現代風に解釈した料理を提供することでよく知られています。 何をするにしても、ここでは必ずチョコレートムースを注文してください。 それは地元の群衆の間でも批評家の間でも同様に有名であることにほかなりません（タイムアウトマーケット経由）。

「旬でなければ食卓に並びません。」 これは、プラドの背後にあるチームのコミットメントであり、ウェブサイトで明確に述べられています。 しかし、それはリップサービスではありません。 それはドリンクを含むメニュー全体に反映されています。 料理に合わせて厳選されたワインはすべて、ナチュラルワイン、オーガニック生産者、バイオダイナミック生産者からのもので、透明性を確保するためにすべてのサプライヤーがリストされています。

このレストランは 2017 年にオープンし、ポルトガル コンフィデンシャルでヌーノ メンデスの弟子と呼ばれるアントニオ ガラピトがキッチンを率いています。 このスペースは、かつて魚工場として使用されていた場所から大幅に改装されました（ガーディアンより）。 オープンで光に満ちた雰囲気があり、植物やテクスチャーが軽くアクセントになっており、メニューと同じ精神、すなわち洗練されながらも持続可能性と天然資源へのこだわりを反映しています。 施設の名前にもこのテーマが共通しています。ポルトガル語で「牧草地」を意味します。 メニューは「最高の」リストのようで、セップス、ウナギ、マグロ、豚肉をはじめ、国境内で飼育、漁獲、採集された多くの食材が取り上げられています。

最近、ベルカントがノミネートされていない、または名前が挙がっていないものはありますか? 確かにそれほど多くはありません。 2012年からシェフのホセ・アビレスが経営するこのレストランは、2022年にミシュランで2つ星を獲得し（ミシュラン経由）、世界のベストレストラン50で堂々46位にランクインしました。 このレストランが市内で最も素晴らしいレストランの 1 つであると報告しているのは私たちだけではありません。

あなたの経験を最大限に活用するには、シェフズ テーブル セレクションを含む 3 つのメニューから 1 つをお選びください。 レストランの他の 2 つのメニューを組み合わせた特注品で、シェフズ テーブルの席を予約した場合にのみご利用いただけます。 これは、シェフ アビレスがキッチンで錬金術を披露する様子を間近で見るチャンスです。

ディナーメニューのみを提供する他の高級レストランとは異なり、ベルカントではアラカルトのオプションも提供しています。 特別なお子様向けメニューはありませんが、保護者の方と一緒にお食事を楽しむこともできます。 そうは言っても、冒険心と洗練された味覚を持ち、親が大人料金を支払うことを気にしない人だけがこの体験を楽しめるのではないかと思います。

「世界のベスト バー 50」に選ばれた素晴らしいスポットは、第 40 位の Red Frog です。過去の古典にインスピレーションを得た格別なカクテルを楽しむ以上に立ち寄る理由はありません。 スパイスが効いたラスティチェリーのような「ポップコーン＆オイル」がすぐに私たちの目を引きました。

Red Frogは、オーナーのエマヌエル・ミネス氏とパウロ・ゴメス氏が2015年にオープンして以来、話題を呼んでいます。 その雰囲気は、酒が禁止されていた禁酒法時代に人気を博した古い密酒店のような雰囲気で、知る人ぞ知るクールな場所です。 その賞賛を考えれば、Red Frog の高品質なサービス、メニュー、雰囲気は周知の事実です。 とはいえ、オーナーは、4 人以上のグループを制限し、電話やフラッシュ撮影を禁止し、「クリエイティブなブラックタイ」のドレスコードを浸透させることで、親密で上品で魅力的な環境を保つために細心の注意を払っています。

魚の缶詰、特にイワシやマグロはリスボンの最高級品の 1 つです。 そのため、市場全体が、ユニークでしばしばカラフルな缶に詰められた、期待に応えられる職人の製品に捧げられています。 魚の缶詰はコンセルバとして知られており、近年世界規模で人気が高まっていますが、ここでは決して新しい流行ではありません。

Conserveira de Lisboa は 1930 年に開業し、ほぼ 1 世紀の歴史を持つ会社で、魚の缶詰を専門としています (Conserveira de Lisboa より)。 店舗に行って、タラ、マグロ、イワシ、イカなど、さまざまなオイルベースのマリネやスパイシーなトマトソースに漬け込んだ、美しくパッケージされた商品をご覧ください。 この場所は座って座る施設というよりは店頭ですが、その製品は、グルメ愛好家にとって完璧な食用アートワークやユニークなお土産になります。または、雨の日に隠れた容器を再発見したときに喜びとおいしいランチをもたらすことができます。あなたのパントリーに。

リスボンのクリエイティブな精神を味わいたいなら、LX ファクトリーで簡単にビュッフェを楽しめます。 この元繊維工場は現在、アーティスト、デザイナー、職人でいっぱいの 50 以上の独立したショップが集まる飛び地になっています (LX ファクトリー経由)。 ショッピングや食事を楽しみながら午後を過ごすのに最適な場所です。

MoreThanWine などの職人によるワイン ショップ、魚の缶詰専門店、環境に優しい独立系デザイナーの間を散策したり、ドリンクを飲みながら、数多くのグラフィティ アートやカラフルな彫刻を鑑賞したりしてみましょう。 お腹が空いたら、寿司からハンバーガー、ビーガンカフェとホリスティック医学が融合した「The Therapist」まで、あらゆるものが揃っています。

それだけでは十分なクリエイティブなインプットができない場合は、音楽、ダンス、演劇のワークショップ、映画の上映など、さまざまなパフォーマンス、展示会、イベントを夜遅くまで楽しんでください。 ユニークなお土産、職人主導の製品、リスボンの活気に満ちたクリエイティブシーンを味わいたい人にとって、これ以上のものはありません。

ファッションレポーターは、赤とピンクの色の組み合わせが2023年に登場すると予測しているため、Zunzumのトマトとバブルガムをアクセントにしたインテリアは時代を先取りしています。 ZunZum はポルトガル料理を現代的に解釈することに重点を置いています。 ビジュアルだけでも、無数の場所からインスピレーションを得て、芸術的にスタイルされたプレートや、食べるのがもったいないほど美しい鮮やかな色のカクテルを生み出しています（インスタグラムより）。 フォーブスは、これはシェフ兼経営者のマレーネ・ビエラの「デザートの感性」によるものだとしています。 ビエラは当初、デザートのみのバーをオープンする予定でしたが、現在その事業は保留中です（フォーブスより）。

ZunZumはリスボンのレストランシーンに比較的新しく加わったレストランで、Vieraによってオープン、運営されています。 彼女は独特の視点と28年以上の経験を持つ経験豊富なシェフです（ZunZum経由）。 ZunZumのメニューは、そのデザインと同じくらい活気に満ちており、パッションフルーツと赤唐辛子を添えたピンクメカジキのセビーチェやタコのピカパウなど、数多くの選択肢があり、ポルトガルの品種をフィーチャーした豊富なワインリストもあります。

ポルトガルがブラジルのような完璧なコーヒー栽培気候を持つ国々を植民地化してきた歴史を考えると、リスボエッタ（そしてポルトガルの住民全体）が特別で非常に熱心なコーヒー文化を持っていることは驚くべきことではありません（The Coffee Universeより）。 また、コーヒーの品質基準は比較的高いため、競合他社から目立つためには多大な努力が必要であることも意味します。 フォーブス誌で「コーヒー愛好家のための場所」と呼ばれる家族経営のファブリカは、農家と直接協力し、豆を現場で焙煎するなど、さまざまな理由からリスボンで必ず立ち寄る場所の 1 つとしてリストに挙げられています。

リスボンには多くのクリエイティブ産業と労働者がいます。 このコーヒー ショップは、リモート ワーカーを考慮して市内 5 か所に店舗を構えています。その中には、ラップトップを持ち歩きたい人向けのフローレス通りや、コーヒー トラックの場所からの持ち帰りオプションもあります。 自宅で淹れるための豆や器具を購入したい人は、ブランドのオンライン ショップで幅広い焙煎と方法から選択できるため、自分の好みやニーズに合った完璧なコーヒーを確実に淹れることができます。

リスボンの若いクリエイターたちが満載の、改装された支柱付き 2 階建てバスで、ブランチやランチを食べたり、コーヒーを飲んだりしてみませんか? そんなときはVillage Undergroundへ！ 2014 年にマリアナ ドゥアルテ シルバ (カルチャー トリップ経由) によって設立され、再利用された輸送コンテナ 14 台とバス 2 台で構成されています。 LX ファクトリーの近くにあるので、クリエイティブなインスピレーションを刺激するために、アルカンターラ地区へのワンストップ ベンチャーとしてご検討ください。

ハンバーガー、ラップ、その他のメニューに加えて、ベジタリアンやビーガンのメニューも豊富にありますが、クリエイティブな雰囲気とユニークな体験もあなたを惹きつけます。夜の時間まで長居するのに最適な場所で、さまざまな夜の楽しみをお楽しみください。コンサートやパフォーマンス、そしてカクテルもお楽しみいただけます（Village Underground経由）。 よりアクティブなタイプなら、ヴィレッジ アンダーグラウンドのミニ スケート パークで時間を過ごしたり、屋外のブランコでそよ風を感じたり、この生きた芸術作品の周りを散歩したりしてみてはいかがでしょうか。